甘酢がからんだ安納いもはご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。
赤糖でコクをつけるのがポイントです。
材料
| 豚バラ肉（かたまり） | ・・・・・・ | 300g |
| 酒 | ・・・・・・ | 小さじ1 |
| 醤油 | ・・・・・・ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | ・・・・・・ | 適量 |
| 玉ねぎ | ・・・・・・ | 1個 |
| 人参 | ・・・・・・ | 1/2個 |
| ピーマン | ・・・・・・ | 1個 |
| 安納いも | ・・・・・・ | 1個 |
| ケチャップ | ・・・・・・ | 大さじ6 |
| 醤油 | ・・・・・・ | 大さじ3 |
| 赤糖 | ・・・・・・ | 大さじ2 |
| 酢 | ・・・・・・ | 大さじ4 |
| 水 | ・・・・・・ | 大さじ4 |
作り方
- 豚バラ肉を一口大に切り、下味をつける
- 野菜を乱切りにし、素揚げにする
- 1に片栗粉を付けて揚げる
- フライパンで2と3を炒め合わせておいた調味料を加え、とろみがつくまで炒める
安納いもはじっくり揚げると甘みが増します。安納いもはじっくりと揚げてほっこりと、その他の野菜はさっと揚げて食感を残すのがポイントです。
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