薄切り肉を使うことで、煮込み時間を大幅に短縮
調理時間：20分 人数：4～5人前
材料
| 豚バラ薄切 | ・・・・・・ | 300g |
| 小麦粉 | ・・・・・・ | 適量 |
| 油 | ・・・・・・ | 大さじ1 |
| 生姜 | ・・・・・・ | 薄切り3枚 |
| 水 | ・・・・・・ | 3/4カップ |
| 醤油 | ・・・・・・ | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | ・・・・・・ | 大さじ2 |
| 肉料理によく合う黒砂糖 | ・・・・・・ | 大さじ3 |
| ゆで卵 | ・・・・・・ | 1個 |
| 青菜（茹で） | ・・・・・・ | 1株 |
| からし | ・・・・・・ | おこのみで |
作り方
- 豚バラ薄切りを一枚ずつ重ね、一口大の大きさにカットする。
- 焼いたときに剥がれないようにするため、一切れずつ手のひらで潰すように握る。
- 小麦粉を全面にふるう
- フライパンに油を少し引いて、旨味を逃さないよう、小麦粉をつけた豚バラを強火で少し焦げ目がつくぐらいまで、全面しっかり焼く。
- 焼き目がついたら、余分な油をキッチンペーパで拭き取り、生姜、水、醤油、酒を入れる。
- 豚肉の上に振りかけるように肉料理によく合う黒砂糖を入れる。
- コロコロひっくりかえして様子を見ながら、中火で3分程度、とろみがついて完全に豚バラに火が通るまで煮込む。
- おこのみでゆで卵や青菜を盛り付けて完成。
強めに焼き色を付けることで香ばしさとジューシーさが一層増します。
煮込み時間が短くても黒砂糖のコクでじっくり煮込んだ角煮の味に。
