含蜜糖と精製糖
砂糖にはたくさんの種類があり、その特徴も味わいも栄養成分もさまざまです。
製法上では「含蜜糖」と「精製糖（分蜜糖）」の2つに大きく分かれます。
含蜜糖の分類
「製法による分類」と「原料による分類」
2種類の分類方法があります。
精製糖の分類
精製糖は結晶サイズと加工度の違いで分類されます。
砂糖のキソ知識
砂糖は甘いだけではありません。
砂糖のことをもっと知って、料理を科学してみましょう。
砂糖は何からできている？
さとうきびから砂糖になるまでに
様々な工程があります。
砂糖ができるまで
お砂糖は二酸化炭素と水を原料に、
太陽の光によって作られる天然甘味料です。
料理を美味しくする砂糖のはたらき
砂糖は水によく溶け、水を抱え込み離さない性質があります。
水と砂糖はとっても仲良し。これが砂糖の働きの基本です。
様々な砂糖の味わい
砂糖にはいろいろな種類があり、種類によって味わいが異なります。
素材に合わせた砂糖で
野菜には素焚糖、魚には赤糖、肉には含蜜糖。
素材に合わせたお砂糖の使い分けで、お料理をもっとおいしく健康的に！
砂糖マメ知識
私たちの生活の中でとても身近な存在の「お砂糖」
でも意外と知られていないお砂糖のマメ知識をご紹介します！
健康と砂糖
食品はどれが悪いというものはありません。
バランス良く食べることが重要です。
砂糖を科学する！
植物の光合成で作られる砂糖（ショ糖）。
砂糖の不思議を探ってみませんか？
砂糖のコラム｜
SUGAR COLUMN
